Moldoveancă sucită. Cu nuanţe.

Posts Tagged "cum mancam sanatos la restaurant"

Mâncăm mai sănătos la restaurant?

Posted by on 24 July 2012 in De zi cu zi | 1 comment

Mâncăm mai sănătos la restaurant?

Mergem la restaurant ca să băgăm o ceafă cu cartofei, scurt. Că ne e foame şi-i cald afară şi ni-i lene sau lehamite să gătim. Şi hai, ca să nu ne porcim întru totul, luăm cartofei natur, nu prăjiţi. Şi-un sălăţic.

Sau ieşim la restaurant mai răruţ, când îi vreo ocazie specială, şi atunci ne permitem să ne dăm în bărci şi să facem excese. Că “o dată-i Crăciunul!”. Mâncarea sănătoasă este considerată scumpă, nesăţioasă şi mai puţin gustoasă de către persoanele care iau frecvent masa în oraş, atât la nivel local, cât şi la nivel global (spune un ştudiu făcut de Unilever Food Solutions, bre!).

Bun, la restaurant îi meseria lu` nea` şăf să ne dea să mâncăm. Adică resposabili pentru a îmbunătăţi calitatea mâncării sunt proprietarii de restaurant, apoi producătorii de ingrediente şi bucătarii, în ultimă instanţă. Că dacă şefu` cel mare instaurează dictatura cartofilor prăjiţi în cherhanaua lui, aia e.

Ce înseamnă o masă sănătoasă la restaurant? În opinia respondenţilor, o masă sănătoasă cuprinde ingrediente pregătite pe grătar sau la abur (94%), multe legume (82%) şi nu are multe grăsimi (85%). Un exemplu concret este acela că, dacă jumătate din populaţia Bucureştiului ar consuma timp de 1 an, cartofi copţi în loc de cartofi prăjiţi, cantitatea de grăsime care ar fi evitată depăşeşte 1,5 tone.

Şi batâr dacă un meniu sănătos de restaurant ar fi greu de pregătit, dar nu-i aşa mare filozofie, că nu-i nevoie de scofeturi sau mâncăruri d-ălea mici şi migăloase. E suficient să ai opţiuni de salate (cu sosuri separat, să nu fii tentat să torni ca înecatul), peşte, pâine integrală, şi ceva atenţie la procestul de prăjire.

Bucătarii noştri trebuie să înveţe să vorbească cu tine atunci când îi întrebi: ce-mi recomanzi? Ce conţine felul cutare? Care-i gramajul? Câte calorii?, că doar asta e meseria lui şi el trebuie să le ştie pe toate aşa cum ştii tu ce drafturi de articole mai ai! Nu să te trimită să te uiţi la meniu, să-ţi zic sec că nu ştiu sau, mai grav, să te trimită la mama naibii, că cine eşti tu să-i conteşti lui calităţile?

Atât timp cât dacă aleg să mănânc la restaurant vreau să simt că am justificat o cheltuială, că am dat de niscai arome diferite de tigaia de-acasă şi c-am plecat sătul.

Read More
Anne-Marie